„Na pańskim stole” – warsztaty odtwarzania świątecznych receptur

🍽️🎄„Na pańskim stole” – warsztaty odtwarzania świątecznych receptur🎄🍽️

---

● 14 grudnia 2024 (sobota), godzina 13.00–15.00

● prowadzenie: Michał Szymański

● wstęp: 30 zł od osoby, liczba miejsc ograniczona, bilety dostępne online oraz w kasach muzeum

● Muzeum Pana Tadeusza, Rynek 6, Wrocław

---

🍽️🎄Zapraszamy na warsztaty odtwarzania staropolskich receptur na kompozycje przypraw i ziół, które poprowadzi Michał Szymański, twórca „Pracowni Alchemika”.

Warsztaty będą poświęcone aromatycznym kompozycjom ziół dodawanych do potraw kuchni staropolskiej. Uczestnicy poznają specyfikę źródeł historycznych, odczytując receptury i przeliczając zawarte w nich proporcje. Aby lepiej zrozumieć specyfikę dawnej kuchni, przeprowadzimy degustację wybranych potraw przygotowanych na podstawie najstarszych europejskich książek kucharskich. Część z nich może stać się inspiracją na czas świąt Bożego Narodzenia. W oparciu o zebrane informacje uczestnicy samodzielnie przygotują mieszankę przypraw, którą wraz z instrukcją kuchennego wykorzystania zabiorą do domu.

---

🎄Prowadzący:

Michał Szymański – archeolog, badacz i odtwórca dawnych receptur, autor „Pracowni Alchemika” – projektu edukacyjno-badawczego poświęconego historii farmacji i przemysłu spożywczego. W ramach „Pracowni” powstają opracowania naukowe, prowadzone są warsztaty (m.in. odtwarzania dawnych technik destylacji czy aromatyzacji wina renesansowymi metodami), a także powstają produkty historyczne, wprowadzane następnie na rynek. Do ostatnich sukcesów należy m.in. odtworzenie XVII-wiecznej musztardy księdza Marcina z Kłecka, współpraca w tworzeniu wystawy Muzeum „Fabryka Wódki” w Krakowie oraz przyznany na Warsaw Spirits Competition w 2023 roku złoty medal za odtworzoną recepturę likieru ziołowego – „Gorzałki przeciw zarazie” z 1613 roku.

---

🔗 Więcej informacji:

https://muzeumpanatadeusza.ossolineum.pl/wydarzenia/na-panskim-stole-warsztaty-pracownia-alchemika/